馄饨

是无锡的传统美食之一

不管是红汤辣、酱油汤底还是拌得甜甜的馄饨

一阵子不吃总是怪想念的

学生时期

妈妈总是会准备一碗亲手包的鲜肉小馄饨做早饭

一碗下肚,元气满满的早晨开始了

上了大学

学校商业街上一个不起眼的摊头上的馄饨

对于我们来说却是一份和舍友一起分享美味的情谊

即使毕业了也还念念不忘

刚刚工作时生活费不宽裕

出去吃饭时常只能和对象来上一碗馄饨

但即使是这么简单的味道

因为和喜欢的人一起吃,所以心里还是乐开花…

一碗小小的馄饨

却在不经意间承载了我们的喜怒哀乐

无锡的馄饨历史悠久

问世于西汉时期,普及于南北朝时期

《都门杂咏》记载:

“包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。

清汤润物休嫌淡,咽后方知滋味长。”

馄饨现在是深受人们喜爱的著名小吃

但全国各地的人对它有不同的称呼

江浙沪、北京等地区仍然称之为馄饨

广东省沿“馄饨”之音加上口音称为云吞

福建和台湾称之为扁食,四川则称之为抄手…

那在无锡,哪种馅的馄饨才有特色呢?

无锡|开洋馄饨

无锡著名的开洋馄饨个头大且饱满丰盈

咬开后可以看到当中鲜嫩的馅心

据说开洋馄饨的做法起源于锡山区东亭乡民间

用薄厚均匀、透而有韧性的手推皮子做馄饨皮

用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,开洋是淡水虾米干

用肉骨头吊汤

用豆腐干丝、蛋皮丝作佐料

伴着悠长的吆喝声,在热气腾腾的氤氲里

猪油和大蒜叶夹杂的浓香四溢勾起无限食欲

无锡能吃到好吃的开洋馄饨的店很多

小尚就不在这打广告了

不说了,小尚得赶紧去吃一碗开洋馄饨解解馋了

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